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ひとくちメモ


 お久しぶりです!



    



    



    


   
    



    




     秋の写真を入れました。

  


投稿者: アランカ ◆ 2020年09月11日16:21コメント(0)

もうひとつ・・・・グラニテです。



             



                    ジューシーオレンジのグラニテ


     もう一つ・・・グラニテを・・・・
     季節により、いろいろ作っています。

     今はミントのグラニテ   次はスイカのグラニテ
     15分おきに冷凍庫の中のグラニテを何度も何度もかき混ぜます。

     キラキラのシャーベットではない食感のグラニテが・・・       face02
  


お口直し・・グラニテ




                 あまおうのグラニテです。

     フェイスブックに移動しました。
     機会があればご覧ください。

     「ぐるまん亭」はコロナに負けず頑張っております。
     ぜひご予約でお越しくださいませ。           face02
  


お魚料理をフェイスブックに・・・・





  サーモンのパイ包みです。
  


ぐるまん亭のお知らせ



        どうぞ宜しく!!      「フェイスブック」に・・・・        face02
  


投稿者: アランカ ◆ 2020年05月22日16:42コメント(0)

ぐるまん亭はフェイス・ブックへ・・・・


 ぐるまん亭をご覧いただき、ありがとうございます。                        face06 

 長い間、このブログに書かせて頂いましたが・・・・実名のフェイス・ブックに移行致しました。 icon63

 35年営んできました「ぐるまん亭」も定年を考えていましたが・・・もうしばらく頑張ります。  icon10

 もし、お時間がございましたら・・・「西木 友世」のフェイスブックを覗いてみてください。    icon103

 また、お会い致しましょう!!                                     face02   


投稿者: アランカ ◆ 2020年05月22日16:19コメント(0)

ひとくちメモ・・・・桃の冷たいスープ



      


            (季節のスープ今の時期だけです!)

    8月早いですね!
    大濠公園の花火大会が今年から中止になりチョッピリ物足りなさが・・・  icon11     

    お客様からも、次はどこに行けばいいと?? 困るね!・・のお声も。
    どうしましょう?・・・でもやはり・・・                            icon41
    
    懐かしいお客様のお顔も頂きました。
    今年の春からお見えの新しいお客様は、毎回次の月の予約をなさってお帰りに・・・   icon53
    ありがとうございます。

    今年は天候が・・・梅雨が長く、明けたと思ったら猛暑が続き、台風も近づいています。
    暑い暑い夏ですが、皆さまお体に気を付けて・・
    ぐるまん亭では、美味しい栄養たっぷりのお料理をご用意してお待ちいたします。  face02

   

    
    

    


  


ひとくちメモ・・・・「春のお野菜のゼリー寄せ」オードブルです。



              



           アスパラ・つぼみな・カリブロ・菜の花とアワビのゼリー寄せ       


    4月1日元号が発表されました。 「令和」
    「平成」も今月いっぱい。時代は変わっていきますね。

    「ぐるまん亭」も35年を迎え、今年秋で私どもも定年を迎えようと思っています。     icon97
    それまで美味しいお料理と思い出を載せていこうと思っています。         icon63

    昨日、美容院でお店にお越しのお客様にお会いしました。(何十年も通っていて初めて)
    お嬢様とご一緒でした。ご挨拶をしていると・・・
    「あの有名なお店の!・・母が大濠公園に近くに美味しいお店が・・・といつも言って・・
     年なのでお店の名前が憶えてなくて・・・いつもはお友達と一緒だから・・ぜひ行きます!」icon108
 
    ありがとうございます!!
    まだ、お見えでない方々・・・ぜひ10月まで・・お待ちいたしております。        face02

   

   

            


ひとくちメモ・・・・オードブルです。


           


           赤と黄色のパプリカのババロアとまと鯛のエスカベッシュ


    2月4日の立春から立夏の前日までが春ですね。       icon122
    今年は暖かいので、梅が満開のところが多く
    あちらこちらで、いい香りがただよってます。

    今年(本当は昨年の10月から)35年を迎えた「ぐるまん亭」
    もうそろそろ・・・今回からお料理を少しずつ載せていきますね。

    もう2月・・やっと書くことが復活です。(笑)            icon63
    月に2回程度書いていきましょう!                  face02  


ひとくちメモ・・・・さつま芋


          さつま芋の美味しい季節です。シェフはどのような料理に・・・






    さつま芋の種類は                                        icon91

      ほくほく系・・・・   鳴門金時 ・ 紅あずま
      しっとり系・・・・   紅はるか ・シルクスイート(今デパートに多いですね)
            ・・・・   安納芋(果肉がオレンジ)
      白いさつま芋・・・・ 黄金千貫 (芋焼酎の原料に多いです)
      紫芋・・・・      アヤムラサキ ・ナカムラサキ

    消費量のトップスリーは
      徳島県が7・71本  佐賀県が4.55本   鹿児島県が4.22本
      平均が3.06本だそうです。                             face01
     今から焼き芋が恋しい季節に・・(笑) いただきます!!           


    9月・10月のお客様

      嬉しいですね!! 一軒家の時(20年以上前)ご家族でお見え頂いていたお客様です。
      ご子息さんはなんと! 40歳すぎに・・・
      りっぱな名のある会社のトップに・・・
      最初は小学生だった彼も、中学生まではたびたび・・                icon108
      体に合わない食材も覚えていますよ。
      次回は弟さんご家族も妹さんご家族もご一緒にお待ちいたしております。
      
      35年目に入りました。                                  icon97
      昔、昔のお客様が・・「まだやっていたの??」・・と何組か・・
      嬉しいですね。幸せです。ありがとうございました。             face02



     


ひとくちメモ・・・・とうもろこし



          




    とうもろこし・・紀元前5000年頃にはメキシコ南部で栽培していた。
          現在の生産量は4割程度がアメリカで生産している。
          近年のアメリカでは病虫害に強くなるような遺伝子組み換え    icon60
          を行った品種が広がっている。
          日本の輸入量の9割をアメリカに依存し、ほとんどは肥料として
          一部は澱粉や油脂原料に使われている。


   7月、8月のお客さまから・・・
      毎年お越しの、某トップ企業の顧問(社長・会長時代も)が今年も・・
      秘書課(?)や総務課(?)の若い女性の方々で貸切りです。
      今年のメニューの中で、スープは「桃の冷たいスープ」でした。
      「美味しい!!」 「わ~初めて!」 「嬉しい!デザートみたい」
      皆さまに喜んでいただきました。                         icon12
      毎年同じ方も、新しい方もチョッピリお洒落して楽しみにお見えです。
      若い女性の方々は、しっかりしたお話をなさいます。
      微笑ましくお聞きしながら、未来に希望が持てますよ!!     icon22
      ありがとうございました。                           face02


      
  


ひとくちメモ・・・・茗荷



          



         3年前までは、毎年山のような茗荷が取れていました。
            この土地に、息子が家を建て茗荷は・・・???


    茗荷・・・東アジアの温帯地域原産です。
         日本でも正倉院文書などに記述があるので、古い時代から食されていた。
         血行が良くなり血流改善で冷え性などに効果があり夏バテ防止の食べ物
         薬味だけでなく、炒め物にも酢の物にも美味しいですね。            icon105


    6月のお客様・・・なんと!!21名の団体さま
        普通は、14~15名様までの団体様でお願いします・・と
        前にお越しのお客様からのお電話です。                     icon83 
          「予約お願いします。18名前後ですが・・美味しかったので、ぜひ!」
        シェフは「う~ん、ギリギリの人数ですが、はいお受けします」
        しかし、1週間前に・・
          「すみません。20名に増えました」
        シェフは「えっ!!・・頑張ります」
        前日、再度お電話です。                             face08
          「すみません、自分を入れてなくて・・・21名ですが・・」
        仕込み、料理の盛り付け・・すべて一人で作ってやっています。
        出来ました!! 何年ぶりの21名様です。
        お疲れ様でした。皆さま本当に喜んでいただきました。             icon97
        まだ大丈夫ですよ。
        団体様は20名様までに変更してもいいですか。(笑)             face02  
        
      
  


ひとくちメモ・・・ホワイトアスパラ



          



    ホワイトアスパラ・・・昔は缶詰しかなっかけど・・・今は日本産が出てきています。
                旬は5月~6月でフレッシュはおいしいですね。                face02
                グリーンアスパラは年中あり、栄養はグリーンの方があります。
                ホワイトは土を盛って作るので栄養価は落ちるのですがほろ苦さが・・
                
          ホワイトアスパラはピーラーで皮をむき、塩とレモン汁(酢)を入れ4~5分ゆでる。
          この時に皮も入れると香りが・・茹で汁に15分ほどつけたままに・・茹で汁はスープに。


    4月・5月のお客様
       4月は、小さなお子様連れが何組も・・・                           icon97             
       小学校入学のお祝いに・・と。嬉しいですね。
       当店では、お子様も大人と同じコースを半分の量でご用意しています。
       皆さんしっかり召し上がられます。
       ご両親は「いつもはこんなに食べないのですが本当に良く食べてます」・・と。
       お子様の「美味しかった!!」と嬉しそうな笑顔が最高です。ありがとうございました。 face02

       5月は、校長先生方の退職のお祝いです。
       皆さま、いろいろなご苦労や思い出話が・・・
       当店では、財界の方、政治家、スポーツ選手などなど多くお見えですが・・   icon28 
       どなたがお見えになられても、どんなお話をなされても黙っています。
       安心してください。店を営む以上当たり前のことです。
       店の中の事は他言無用。お食事を楽しみにお越しくださいませ。       face02    

  


ひとくちメモ・・アイスプラント



          




    アイスプラント・・・キラキラした表面を覆う水晶のような粒は                       icon11
              ブラッター細胞と呼ばれカリウムやまぐマグネシウム
              レチノールなどミネラル分が豊富
              程よい塩味とわずかな酸味があり栄養豊富だが・・・      icon14
              なぜか広がらない。
              サラダだけでなく軽く炒めても、天ぷらでも良いですよ。     

    3月のお客様
      ありがたいですね。20年ぶりのお客様がお見えです!!          icon97
      小学生だったお子様たちも、皆さまご結婚してお父さんやお母さんに・・
      月日の経つのは早い!! と実感しています。
      お顔には昔の面影が・・・分かります。
      このような再会が、最高に嬉しいです。ありがとうございました!!     face02   

  


ひとくちメモ・・・つぼみ菜



        



    つぼみ菜

      アブラナの一種でからし菜の変種、大きな株から出てくるわき芽(蕾)
      1月下旬から3月中頃まで、この頃は良く出回っています。
      スライスして生で食べると、少しピリッとしてさわやかな香りがします。
      茹でても炒めても触感が残り美味しく頂けます。
      天ぷらも美味しく、和え物炒め物と何でも利用できます。

    2月のお客様
      今月は、ご家族で初めてお見え頂く方が何組も・・・                icon97
      お子様が小学生のご家族、お子様が幼稚園のご家族、2歳のお子様も
      皆さん、大人の方の半分のコースをお召し上がりです。

      ぐるまん亭では、お子様にワンプレートの料理は作っていません。
      大人の方と同じにコース料理を半分の量でお出ししています。
      お子様は皆さん喜んで「おりこうさんに」召し上がられます。            icon53
      また来たい!! とのお声も頂きます。(笑)嬉しいですね。
      何かそのような情報が行き渡っているのでしょうか?有難いことです。    icon81
      どうぞ、小さなお子様も一緒にお越しくださいませ。               face02  


ひとくちメモ・・・カリブロ(ロマネスコ)



        



    カリブロ (ロマネスコ)
 
       ヨーロッパから来た野菜で、イタリアではロマネスコと呼ばれています。
       16世紀頃から栽培され、カリフラワーとブロッコリーの先祖とも・・・
       11月頃から3月頃まで店頭で見かけますね。
      
       茹でたり蒸したりが一般的で、茎や葉も食べれます。
       オリーブオイルや塩、マヨネーズでそのまま食べたり
       グラタンや天ぷら、ピクルスも美味しく、和食の味付けでも合います。

    今月のお客様
       1月には、結納に使って頂きました。                   icon104
       結婚ご両家の顔合わせで新郎の家から新婦の家へ・・・
       テーブルに結納飾りをセットして、ご挨拶から始まりました。
       お幸せなご両家に、大変喜んでいただきました。            icon97
       嬉しく、こちらも幸せな気持ちに・・結納などにも、どうぞお使いくださいませ。 face02
  


12月(ポインセチア)・・・・ひとくちメモ

  
      




    1日・・・一斉配信メール
         福岡市はミサイル通過を想定して、市内全部の携帯に
         緊急メールと警報音が流される。                      icon108  icon08
         (少し恐怖をあおり過ぎ??訓練には程遠い??) 

    8日・・・レノンズデー
         1980(S55)年、ビートルズのメンバー、ジョン・レノンが
         ニューヨークの自宅前でマーク・チャプマンにうたれ死亡

    9日・・・国際腐敗防止デー
         2003(H15)年のこの日「国連腐敗防止条約」が調印
         公務員等による汚職、腐敗行為の防止のため
         この時には、公務員による忖度は入っていたの???        face08  icon60 

    11日・・胃腸の日
         「いに(12)いい(11)」の語呂合わせ
         日本大衆薬工業協会が2002(H14)に制定
         師走は」特に気を付けましょう!ヨーグルトの乳酸菌で胃を休める

    18日・・国際移民デー
         1990年のこの日、国連総会で「すべての移民労働者とその家族に
         人権保護に関する国際条約」が採決され、2000年に制定        icon53       
         移民の国であるアメリカはグリーンカードの発給を削減し壁を・・・   face08  icon15

    20日・・鰤の日
         FM長野の番組の中で提唱
         12月(師走)は鰤が魚へんに師と書くことから・・
         20日は「ぶ(2)り(0)」の語呂合わせ??
         博多のおぞう煮には必ず、鰤とかつお菜を・・他に人参、さといも、かまぼこ
         椎茸などなど、たくさんの具を入れ、あごなどでとったお出汁は絶品!  icon77  

    22日・・冬至
         一年中で最も昼が短く夜が長い                     
         太陽の昇る高さが低いため、影が一番長くなります。
         かぼちゃと柚子は、この時期の太陽の象徴とも言われる

    25日・・クリスマス                                   icon97
         西暦336年に、イエス・キリストの降誕の日と決定された
         この日に生まれたという確証はなく、ローマの冬至を祝う
         「太陽の祝日」と結び附けられたものと言われている

    29日・・シャンソンの日
         1990(H2)年のこの日に、シャンソン歌手の登竜門として
         知られ文化の発祥の地でもあった「銀巴里」が閉店。40年のフィナーレ。  icon120
         越路吹雪の最大ファンの玉三郎がシャンソンの名曲を・・・

    31日・・大晦日
         長かった一年が終わり、一年の締めくくりとして年越しそばを・・・
         毎年、毎年、何故か一年が短くなっていく気がしています!         face08   face02
    


投稿者: アランカ ◆ 2017年12月01日21:51コメント(0)歳時記かな?

10月(あんずの花)・・・・ひとくちメモ

    



           (栗の渋皮煮をリキュールに漬け込んで甘く~)


  10月1日・・・法の日                                 icon63
           最高裁判所、検察庁、日本弁護士連合会(日弁連)の
           進言により法務省が1960(S35)年に制定
           *日本弁護士連合会は共謀罪に反対しています         icon97
           *秘密保護法の廃止を求めます

      3日・・・ドイツ統一の日
           1990(H2)年、東西ドイツが45年ぶりに統一された
           ベルリンの壁が崩壊して、わずか11ヶ月後でした

      6日・・・役所改革の日
           1969(S44)年、千葉県松戸市役所で当時の松本市長の
           発案で「すぐやる課」が出来た。
           役所の縦割り行政で対応できない仕事に、すぐ出動して
           すぐに処理をし市民の公表を得た。
           この松本清が、あの「マツモトキヨシ」の創業者だそうです      icon108

      12日・・たまごディー
           1492(明応元)年のこの日、コロンブスがサンヴァドル島へ上陸    icon12
           (アメリカ大陸発見)欧米では、コロンブスディーと呼ばれている
           コロンブスといえば、卵をつぶして立てた。との逸話をご存知の方も・・
           それで、卵―と呼ばれている。

      17日・・貯蓄の日
           日本銀行の貯蓄増強中央委員会が1952(S27)年に制定
           今、「いさなぎ景気」を越して、好景気といわれているが????   icon66
           当時の利息と比較して・・・
                       1000万円預けて・・50万の利息
           今の利息は   1000万円預けて・・・なんと!2万円しか付かない    face08
           好景気は大企業のみ! 消費は上向かないはずですね!

      22日・・選挙の日です!!
            皆さん! 必ず選挙には行って下さいね。権利と義務ですよ!  face02
            小選挙区になって死票が半数近くも・・・
            勿体ない! 民意が生かせれていません。
            死票を作らず、野党の時は2番目に多い人に入れよう!       icon16  icon10
           政治家を創っていくのは有権者なのですから!!・・・

      24日・・国際連合ディー
           1945(S20)年のこの日、第二次大戦後の平和と安全の為
           各国間の友好関係の促進を目的とした国際協力組織が51ヶ国で発足   
           日本の加盟が認められたのは、1956(S31)年のことです        icon53
           2011年の南スーダンが入り、193国に増加!!

      31日・・ハロウィン
           2000年以上前、古代ヨーロッパのケルト族の宗教的行事です
           秋の収穫祭を祝い、亡くなった方々を偲ぶ収穫祭が・・・・
           ケルト族の一年の終わりは12月31日ではなく、10月31日だそうです
           一年最後の夜は死者の霊や魔女が出てくると・・信じられているそうです  face06  icon57
           
            
           
           
           
           


投稿者: アランカ ◆ 2017年10月17日22:10コメント(0)歳時記かな?

9月(ひがんばな)・・・・ひとくちメモ


              大変遅くなりました!!



             パイの中身は??? 栗? お芋? 秋ですね。


    1日・・・防災の日
         1923(T12)年のこの日、関東大震災                     face06
         大惨事を忘れないため、1960(S35)年制定

    7日・・・CMソングの日
         1951(S26)年、初めてCMソングをを使ったラジオCMがオンエア
         小西六(現在のコニカ)の「さくらフイルム」が・・・どんなのでしょうね??

    9日・・・救急の日
         「きゅう(9)きゅう(9)」の語呂合わせ
         1982(S57)年に厚生省(厚生労働省)と消防庁が制定
         全国で一日平均1万6000件ほどの出動回数もあり              icon16
         因みに福岡市では、一日平均2065件・・ほんとに多いですね。

    15日・・シルバーシート記念日
         1973(S48)年、東京中央線の電車に初めて老人、身体障害者の
         優先席(シルバーシート)が設置されました。                     icon11
         1997年に「優先席」と改称されました。

    18日・・満州事変記念日
         1931(S6)年、満州事変が起こりました。
         満州支配をねらう関東軍(日本軍)が奉天郊外・柳條湖の南満州鉄道を     icon56  
         爆破しました。関東軍は、それが中国国民政府軍の犯行であると報告し
         報復と称して関東軍は満州全土を占領しました。何故か記念日??     icon60

    25日・・10円カレーの日                                      icon12  icon108
         日比谷公園の中にあるレストラン「日比谷松本楼}が、この日に限り
         10円に好きな金額を上乗せして支払う「10円カレー」を提供
         1973(S48)年のこの日、二年前に消失したお店を再建したことを
         記念して毎年行われています。
         先着1500名で、この日の売り上げは交通遺児育英資金やユニセフに寄付

    29日・・日中国交正常化の日
         1972(S47)年、日本と中華人民共和国との間の国交正常化共同声明の
         調印式が北京で行われ、田中角栄・周恩来両首相が署名しました。        icon53


         
           


投稿者: アランカ ◆ 2017年09月19日17:17コメント(0)歳時記かな?

ひとくちメモ・・・・8月(ひまわり)


              

               桃の冷たいスープ・・絶品です!!


    8月1日・・・大濠花火大会                                   icon53  icon108
            今年も40万人近くの福岡市民が・・・・
            我が家には息子家族が来て、たこ焼きパーティ(笑)をしながら観覧

       6日・・・広島平和記念日(原爆忌)                             face06
             午前8時15分原子爆弾「リトルボーイ」で14万人の死者が
             その後の原爆症で亡くなった方を含めると犠牲者は25万人以上
             忘れないように、毎年書いていきます。

       9日・・・長崎原爆の日(長崎原爆忌)                           face06
             11時頃プラトニウム原爆「ファットマン」で7万4千人が死亡
             7万5千人が重軽傷
             田上市長は、核兵器禁止条約について日本政府に
             「条約の交渉にすら参加しない姿勢を被爆地は到底理解できない
             条約への一日も早い参加を国際社会は待っている」・・と。

      10日・・・山の日
             2014年に制定され2016年に施行された。
             8を漢字にすると「八」が山の形に、11は木が立ち並ぶ形に見える為??

      15日・・・終戦記念日
             1945年の8月15日正午に昭和天皇が朗読した
             「大東亜戦争終結の詔書」で戦争終結が伝えられた。              icon59
             1963(S38)年から日本政府は、この日に全国戦没者追悼式を主宰し
             1982(S57)年に「戦没者を追悼し平和を記念する日」と定めた。
             それ以後、一般的に終戦記念日と・・・何か違和感が????

      20日・・・交通信号の日
             1931(S6)年のこの日、東京など34カ所の市電交差点に自動信号が設置
             向かって右から赤・黄・青です。信号をよ~く見てくださいね。

      30日・・・冒険家の日
             1970(S45)年、植村直己がマッキンリー単独登頂に成功し        icon10  icon12      
             世界五大陸最高峰の征服を成し遂げました。
             また、1989(平成元)年の堀江謙一による小型ヨット(モルツマーメード3号)で
             太平洋横断も、この日です。(マーメード号は1962年が単独で初めて!!)


             
               


投稿者: アランカ ◆ 2017年08月11日16:10コメント(0)歳時記かな?