2008年05月31日

ひとくちメモ・・・・販売促進

      今度の担当者は、熱心な方です。

      「こちらのコーナーに登録されますと
           集客力強化、売り上げアップに繋がります!」




      


    プリントアウトされた当店のデータを手に、管理画面の説明です。

    「記念日やイベントを打ち出すと、お客様は倍増です。

      結婚式の二次会の場所にも最適なのでは・・・・」         icon116

        ありがとうございます。

    今の時代、インターネットでお店を探される方が、如何に多いか。

    いろいろネットを広げることは、販売促進に繋がることと、よく分かっています。    icon81

    しかし、作り手は一人、手が廻る範囲でしかできない店なのです。

    1組~3組ほどのお客様を大切に
           、コツコツと作り上げていくこの方針は変えられません。

    まだまだ、ご存知でない方も多く
            シェフの料理を広めたい気持ちは大きいのですが・・・・

    展示会、発表会、交流会・・・・
            いろいろなご利用、大歓迎です。             icon25

    しかし、ネットで広告を打ち出すと対応ができかねることが・・・・

    少しずつ、口コミでご利用頂くくらいで・・・・

    新しい担当者の方、このような店ですが

           時々、寄ってアドバイスお願いします。             face06



        


投稿者: アランカ ◆ 14:03コメント(2)こんな時にどうぞ

2008年05月29日

ひとくちメモ・・・・ダイエットの成果は?

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       バナナ酢を仕込み中

     これだけは続いてます。体重の変化はありませんが・・
     face01


      


    雑誌に載っていたバナナ酢、何と簡単な作り方。       icon77

       黒酢・・・・・500ml  (りんご酢でも何でも良し)
       黒砂糖・・・300g
       バナナ・・・・3本

    これだけの材料を、広口ビンにいれ3~4日で飲めます。

    これを基本として、あとは自己流で・・・

    私は、砂糖の量を減らしてバナナを多めに、1週間ほど寝かせます。

    氷水で割って、ゴクゴクと・・・・                          icon151         

    バナナの香りと甘味、それにキリッとした酸味で、体がシャキッと

       思わず  「美味し~い」

    ダイエットの効果はなくとも、元気の基になっているのかも・・・・  face02      


投稿者: アランカ ◆ 16:35コメント(2)その他、いろいろ

2008年05月27日

ひとくちメモ・・・・あなたの回りでは・・・


       5月は地域の自治会から各種団体で

           いろいろ総会が行われています。



      


    あなたの身近な問題から・・・・

    あなたの町の町費は、おいくらですか?           icon66

    町費が、どのように使われているか、ご存知ですか?    

    私達の町では、役員、各種委員、隣組長で自治会を運営しています。

    定期総会で、事業、決算の報告がなされ

    今年度の事業計画、収支予算に関する質疑が行われます。

    以外に、していない町内が多い?                 icon60

    町費は出しっぱなし、後は知らん!

    これって、税金も同じと思いませんか?

    税金も払いっぱなしにならないよう、収支報告どうしたら分かりますか?

    全て、ネットで閲覧できると、いいのになあ!               icon103   icon81  


投稿者: アランカ ◆ 17:09コメント(2)子どもと地域のお話

2008年05月25日

ひとくちメモ・・・・ふきを、どう料理?


      実家の庭のフキもそろそろ終わり

        最後のフキをどう料理しましょうか?



       


    グリーンのフキは、砂糖漬けに。

    熱湯に、さっとくぐらせ皮を取ります。             icon122

    水けを取り、フキの量の70%の砂糖と共に保存ビンへ

    水分がしっかり出て、水を捨て再び砂糖を・・・これを何度か。

    水を飛ばして、あとは自然乾燥・・・・作り方はいろいろあります。    icon22



       


    ツワブキは、炊いてキャラブキに

    布巾で1本1本丁寧にふいて、熱湯でゆがきます。

    2~3日、天日干しにすることで味がしまります。         icon172

    後は、みりん、お酒、砂糖、お醤油で、じっくり煮込んでいきます。   icon86

    今回は、何故か苦い味が残ってしまいました。

       どうしてなのかな?                  icon60

    

    

      


投稿者: アランカ ◆ 15:30コメント(0)歳時記かな?

2008年05月23日

ひとくちメモ・・・・「主婦の友」パートⅢ

          総集編の記事、今回で最後。

      主婦も政治、時事にしっかり関心があったのでしょう。

           (大正10年に掲載)


      


    早稲田大学教授の記事から・・「軍備廃止は全人類の幸福」   icon63

      *軍備費は最大の冗費である。
      *戦争に勝っても利益は無い
      *軍備の犠牲となった悲惨な国民
      *戦勝国民は経済的に不幸
      *軍備を廃して真の幸福が有る
      *婦人は軍備廃止を要求せよ

    「今後の平和は、婦人の手で支持されるべき運命をもって・・・
      愛読者方に軍備問題について考えて頂きたい」
     
     旨の記者のコメントが書いてありました。

    80年以上も前の女性向け雑誌「主婦の友」      icon91

    今の雑誌と比べて・・・考えさせられることが多い最終号でした。    icon103

       


投稿者: アランカ ◆ 16:54コメント(2)本・新聞記事や映画から

2008年05月22日

ひとくちメモ・・・・申し訳ございません。


       昨日の夕方、お客様からお電話です。

       「明日の7時30分頃、15名で予約お願いします」



        


     シェフの声がします。                    icon83

     「すみません! 今日の明日は、ちょっと・・・・・」

     そうなのです。当店はシェフが一人で作る店

     何日も前から仕込むスープ、ソース、テリーヌ、ババロア・・・・・

     それが、当店の欧風料理なのです。       icon28

     せっかく、お電話頂いたお客様には大変申し訳ないのですが・・・

     せめて前々日までにご予約いただくと、まだ対応できましたのに・・・

         と、私は心の中で詫びています。                   face06
 
     シェフのポリシーは、変わりません。

     お金を払って召し上がって頂くには、自分の納得のいく料理を出す。

         出来ない時には、出来ませんと・・・


     またぜひ、少し早めのご予約お待ちいたしております。   face01  


投稿者: アランカ ◆ 10:04コメント(2)こんな時にどうぞ

2008年05月20日

ひとくちメモ・・・・遠方からのお客様

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        ありがとうございます。

       家具の町大川と熊本からのお客様です。



       


    お嬢様お二人が、お母様のお誕生日のお祝いに・・・・と

      ご予約のお電話が入ります。                    icon83

    心ばかりのお祝いに、デザートのプレートにハッピー・バースデイ・・

    お母様も大変喜ばれ、「毎年こんなお祝いいいですね!」       icon119

      と、お嬢さん方に、ほほ笑みとお礼を・・・・・

    熊本からのお客様・・・「いつも美味しいですね。

    先週、東京へ行って・・・のフランス料理を食べてきたけど、お宅のほうが・・・」  
 
    ありがとうございます。

    オードブルに添えています少しのグレープフルーツのゼリーから     icon97

      4~5滴のソースやドレッシングに至るまで、大変喜んで頂きます。

    うれしいですね。

    料理については、何ひとつ手伝っていませんのに

      お客様からの笑顔は、私がしっかり頂いています。     face02

         (シェフ、ありがとう!)

    

   


投稿者: アランカ ◆ 17:11コメント(2)こんな時にどうぞ

2008年05月19日

ひとくちメモ・・・「主婦の友」パートⅡ


     昭和の初めにも、料理の特集として

      食欲をすすめるカレー料理を紹介。

           (昭和5年掲載)

       

     
   今とあまり変わらない、カレーソースの作り方。        icon63

    玉葱と大蒜をバターでいため、カレー粉、メリケン粉をよく炒める。
    水か上等の時は肉のスープで滑らかに、最後牛乳で塩、胡椒

   このカレーソースを、ゆで卵にかける玉子カレー料理

    ジャガイモを茹で、手早く裏ごししてバターと牛乳を加え
    火にかけて、練り合わせ塩、胡椒に玉子の黄身をいれ        icon91
    手早く混ぜ、火を止め、温かいうちに皿の中央に
    輪型に盛り付ける。
    その中に、カレーソースを、たっぷりと注ぎ、その中にゆで卵を・・・

   目をとじて、白いお皿の玉子カレーを、想像すると・・・          icon97

   昭和の初めに、主婦に紹介していた料理としては、しゃれていますね!

   今でも、立派に通用します。どこかのお店にでも・・・・
      
      (シェフ、どう?・・・・復刻版メニューとして)  (笑声が・・)        face02
      


投稿者: アランカ ◆ 17:51コメント(0)本・新聞記事や映画から

2008年05月18日

ひとくちメモ・・・・雑誌「主婦の友」

     創刊されて91年にもなる「主婦の友」

          最終刊号を読んでみました。



       


    大正、昭和、平成と綴られた記事が、総集編として別冊に・・・

    大正時代の記事から・・・良人(おっと)選択の秘訣100か条
                     (内、10か条のみ記載・・旧仮名遣いで)

     
      第一条  愛人必ずも良人として理想的と限らず     icon60
   
      第二条  遠慮気兼ねのいる人を良人として選ぶなかれ

      第三条  無造作に結婚を申し込む男子を信ずるなかれ

      第四条  気の毒だからとて同情的に結婚すべからず     icon198

      第五条  脛かじりの独立不能の男と結婚するなかれ

      第六条  苦労知らずの坊ちゃんと結婚すべからず

      第七条  露骨に愛を訴える男子に油断するなかれ

      第八条  キザな男子を良人として選択すべからず     icon108

      第九条  ネクタイに凝る男は浮気者の証拠である

      第十条  贈り物で歓心を買う男子は信用すべからず     icon27


    毎月10条ずつ記載されたそうです・・・続きはのってません!残念。

    良人を選ぶ目、いかがですか? ふむふむ、そうそう、・・・     icon22

       「主婦の友」より 面白い記事を、何回か・・・・・  


投稿者: アランカ ◆ 16:17コメント(2)本・新聞記事や映画から

2008年05月16日

ひとくちメモ・・・・ご法事の後の会食にどうぞ。



     一周忌、三回忌、七回忌、十三回忌とご法事の会食

         何にするか、どこにするか悩みますね!



       


    この頃、ご法事でご利用頂くお客様が何組も・・・・喜ばれています!  face01

    法事にフランス料理? 戸惑われる方、いらっしゃいませんか?

    毎回、日本料理だと同じような料理、飽きました。・・・との声

    少し目先を変えて、フランス料理でご法事は、いかがですか。       icon28

    以外に、いつも行く機会が少ないコース料理でのご法事        icon152

    若い方から、ご年配の方まで、大変喜んでいただいています。

    少人数様(12~13名)前後より、貸切にいたしております。

        どうぞ、お気軽にご相談下さい。               icon83
         


投稿者: アランカ ◆ 18:30コメント(0)こんな時にどうぞ

2008年05月14日

ひとくちメモ・・・・掘りたての竹の子



       山へ竹の子ほりに! 

             もうそろそろ終わりかな?



      


      


    毎年恒例、この竹の子の時期だけ山に行きます。        icon10

    シェフと二人で、1時間ほどで30本ほど・・・ちょうどいい運動。

    手入れしない山は、毎年荒れていきます。

    竹の根は、縦横無尽に広がり、山肌は崩れ山が泣いているよう。    icon198

    手を入れる余裕はないですね・・・どの山を見てもそう感じます。


    皮をつけたままでいい方には、3~4本置いていきます。

    後は、店の大きな鍋でゆがいて配ります。
       (友達などは、皮を剥いた後が大変、ゆがいて欲しい!・・と)

    我が家用は、かしわのスープで基本的な煮物・・おいしいですよ!    icon105

    勿論、お店にもお出ししています。

       シェフは、どのように料理を・・・・楽しみですね!    face02  


投稿者: アランカ ◆ 18:18コメント(0)歳時記かな?

2008年05月13日

ひとくちメモ・・・・母子会をご存知ですか?


     形骸化された「母と子の体育大会」・・・・

        でも、やはり必要ですね。



      


    母の日に合わせて、母子(父子)家庭を対象とした         icon120

    福岡市や母子会等が主催した体育大会、今年で36回目だそうです。

    民生委員として初めて参加。なんと!子供の数が少ないこと       icon15

    それに比べて、60代、70代のおばさんばかり。ほとんど動員?     icon14

    母子家庭は年々増えているが、母子会には入り手がなく

    次々に廃止になっている校区も、多いとか・・・何が問題なのでしょう?

    本当に必要とされていることと違っている?組織の運営が古過ぎる?   icon60

     
    子供たちは、次々に競技に出てたくさんのお土産を手にうれしそう!

    そんな様子を見ていると、もっとたくさんの子供たちに喜んでほしいな。

    息子をひとりで育てているお母さんの「今、息子が反抗期で・・・」

    「誰でも、そんな時期あるとよ!おりこうさんじゃない。

          ちゃんと、お母さんと一緒に来て、来年も待とうけんね!」    face01

    地域には、世話焼きおばさんが、いっぱいいますよ。

          孤立しないで、一緒に子育てを!

      お店は、夜は営業です。・・・・忙しい!     icon16  


投稿者: アランカ ◆ 11:34コメント(4)子どもと地域のお話

2008年05月11日

ひとくちメモ・・・ぼたんと芍薬、どっち?


   
       立てば芍薬、座ればぼたん、歩く姿はゆりの花

         よく耳にする言葉ですね。



      


    芍薬は、すらりとして美しい姿を

    ぼたんは、あでやかで気品あふれる姿を、
                        百合は・・・・・・

    花は同じようでも、芍薬は草で、60cmほどの高さで

        秋には枯れ、地面の中で冬を越し春に芽を出すそうです。    icon122

    一方、ぼたんは、木なので毎年成長して幹が太くなり

        地上で冬を越すそうです。

    一目でわかるのは、葉っぱ。                     icon114

    ぼたんの葉には、切れ込みが多く、芍薬には切込みがない・・との事。

    改めて観察。 舞鶴公園のぼたん園はただ今、満開。

         この写真のぼたんは、ちなみに我が家のぼたんで~す。    icon25

    

      


投稿者: アランカ ◆ 16:52コメント(3)その他、いろいろ

2008年05月09日

ひとくちメモ・・・・お店の常識

    
      あの有名な某料亭の恥ずべき行為

        「勿体ない」  冗談じゃないですよ!



      


    お金を払って、お見えいただいたお客様に

    「食べ残し」を別のお客様に出すとは・・・・・          face09

    「勿体ないから」と・・・どのような神経なのでしょうか。

    食べ物が勿体ないと思うのなら、従業員にまかないとして使えばいいこと。

    お客様にお出しすることなど、考えられません!         icon196

    料理長は、どのような気持ちだったのでしょうか?

    料理人として、お客様に最高の料理をお出しするのが信条では?

    一番美味しい焼き加減、蒸し加減、揚げたて・・・・

    蒸しなおしたり、揚げなおしたりして出すことに心は痛みませんでしたか?

    今、「恥ずかしい」との言葉を聞いても、白々しいばかり。       icon08

    あまりにも、店の姿勢、常識がなさ過ぎますね。
  


投稿者: アランカ ◆ 16:51コメント(4)ちょっと、かたい話?

2008年05月08日

ひとくちメモ・・・・約束の時間



      貴方は、時間を守る方ですか?

           それとも待たせる方・・・・?



     


       先ずは、おばさんの苦言を・・・               face09

    仕事に関しての時間は、きっちり守ってください。
            
          その人の信用になりますよ!

    今朝の10時、時間になっても見えない。10分、20分

    とうとう電話をする。「すいません!すぐ出ます」

    来るやいなや、平謝り「ちょっと・・・・・」

    今の時代、携帯という便利な物があります。        icon82

    時間に遅れそうな時には、必ず連絡を入れること!

    時間を守らないことは、相手の時間を奪うこと。

    それくらいの心がけで、仕事に対応してください。       icon133


       おばさんのプライベートでは・・・・・

    待たせましたね。独身の頃は、銀行の仕事が忙しく

    約束の時間が過ぎても、まだ、まだ・・・・1時間、2時間は、ざらに・・・face06

    ひたすら待ってました。・・・それがシェフで~す。         

          すみません! 最後は (笑)           face02

    

    

      


投稿者: アランカ ◆ 17:13コメント(3)その他、いろいろ

2008年05月07日

ひとくちメモ・・・・ブログのお客様。



        初めまして・・・・・アランカさんは?


     


    ブログを書き始めて、丸3ヶ月になりました。

    意外なところから連絡があったり、うれしいですね。     icon22

    なつかしい人の声の代わりにコメントで身近に感じます。      icon83

    
    この連休期間に続けてブログからのお客様がお見えになりました。

    「お久しぶりです。ブログ見てます。まめに更新してますね」     icon105

    「ありがとうございます」

    「初めて来ました。ブログを読んで・・・いろいろ書いてありますね」

    「は~い、頑張って書いていきます」

    「今日のブログに載せます。美味しそうで先に口に入ってしまいました

       携帯で撮ったのは写りがよくない・・・次に又来ます」      icon198
  
    「はい、お待ちいたしております」


   楽しみです!なつかしい再会、新しい出会い、

       どうぞ、よろしくお願いしま~す。         face02

      


投稿者: アランカ ◆ 20:33コメント(3)こんな時にどうぞ

2008年05月05日

ひとくちメモ・・・・博多どんたく特集

       すごい! どんたく220万人の人出


       
                             
    


  福岡城内にて、黒田家16代黒田長高さまが
                             
     
 三福神流れの一行から「祝うたぁ」と・・・

  










  「寿栄会」のどんたく隊です。


 真ん中が我らのヒーロー(?)今年8?歳


 お師匠さんからのメッセージです!


 「由子ちゃん!来年は、どんたくに出に帰ってきんしゃい」


 
  



      昔、昔は、こんな時代も・・・・・






  






       パレード前で、みんな休憩。


 






 




       こんな団体も出てます。  前? 後ろ?






  








     「博多松囃子振興会」の稚児流れの一行

     優雅に稚児舞を披露しました。




  

   


  4日は、この福岡城演舞台でまる一日裏方でお手伝い、楽しいお 勉強!

      30箇所ほどに、演舞台が建ち、延べ400団体以上、約15,000人余りが

      参加し、踊りや歌、芸能を披露しました。
  


投稿者: アランカ ◆ 15:10コメント(3)福岡城のお話

2008年05月03日

ひとくちメモ・・・・今日は、焼けました。



      今日のどんたくは、最高の人出

         パレードに参加する人も、沿道の人たちも

            この陽射しの中、しっかり焼けました。


  
       


      今日は、一日どんたくでチョッピリ、疲れました。

      今年は何故か、大濠公園の中を花自動車が通っています。

      今日は、これにて終了、ゴメンナサイ!     face06  


投稿者: アランカ ◆ 23:33コメント(4)その他、いろいろ

2008年05月02日

ひとくちメモ・・・・どんたくの準備、着々と・・・


     福岡城どんたく演舞台の設置ができています。

        どうぞ! お越し下さい!



       

        設営途中の写真です。 回りには食べ物の屋台も・・・   icon142   icon156


    平成17年に65年ぶりに、福岡城内に演舞台を開設、今年で4回目。

    3日の9時40分から舞台開き  

    筑前今様、 筑前琵琶から始まり、35団体が舞台を賑わします。   icon155

    4日には、黒田家から黒田長高様が、ご出席。

    城内にて、博多松ばやし「稚児東流れ」「三福神流れ」の     icon96

    ご祝儀を受けて頂きます。

    その後も演舞台では、賑やかな出し物が次々に

    5時過ぎより福岡藩砲術「陽流抱え大筒」 野和太鼓にて終了。

    充実した出し物が多いです。皆さま、起こし下さい!              face02

      5日に「どんたく特集」と題して・・・・・お楽しみに!      icon105  


投稿者: アランカ ◆ 22:34コメント(1)福岡城のお話

2008年05月01日

ひとくちメモ・・・・国政に躍らせられたガソリン税



     貴方は、25円の揮発油税(ガソリン税)の

          行方を、ご存知ですか?



     


    暫定税率が再可決され、さっそくガソリンの値上げが始まりました。       face09

    総理は、地方が困窮しているとの言葉ばかりで

    総金額と内容を、どれほどご存知なのでしょう?            icon66

    4月から一ヶ月の税収減は、1800億円

    国が1200億円、地方が600億円

    これほどの巨額な(たった一ヶ月分)税金が

    どのように地方に配分され、地方の2倍も国に入っている税は

    どのように使われているのか、詳しく公表されているのでしょうか?     icon60

    今回の暫定税率復活で、国民は税の支出に、目を向け始めています。


    ”すきま風さん” 教えてください。 ガソリン税の行方を・・・・・      icon103  


投稿者: アランカ ◆ 17:29コメント(6)ちょっと、かたい話?