ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

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　　　　　　今度の担当者は、熱心な方です。

　　　　　　「こちらのコーナーに登録されますと
　　　　　　　　　　　集客力強化、売り上げアップに繋がります！」



　　　　　　


　　　　プリントアウトされた当店のデータを手に、管理画面の説明です。

　　　　「記念日やイベントを打ち出すと、お客様は倍増です。

　　　　　　結婚式の二次会の場所にも最適なのでは・・・・」　　　　　　　　　

　　　　　　　　ありがとうございます。

　　　　今の時代、インターネットでお店を探される方が、如何に多いか。

　　　　いろいろネットを広げることは、販売促進に繋がることと、よく分かっています。　　　　

　　　　しかし、作り手は一人、手が廻る範囲でしかできない店なのです。

　　　　１組～３組ほどのお客様を大切に
　　　　　　　　　　　、コツコツと作り上げていくこの方針は変えられません。

　　　　まだまだ、ご存知でない方も多く
　　　　　　　　　　　　シェフの料理を広めたい気持ちは大きいのですが・・・・

　　　　展示会、発表会、交流会・・・・
　　　　　　　　　　　　いろいろなご利用、大歓迎です。　　　　　　　　　　　　　

　　　　しかし、ネットで広告を打ち出すと対応ができかねることが・・・・

　　　　少しずつ、口コミでご利用頂くくらいで・・・・

　　　　新しい担当者の方、このような店ですが

　　　　　　　　　　　時々、寄ってアドバイスお願いします。　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　  

　　　　　　　バナナ酢を仕込み中

　　　　　これだけは続いてます。体重の変化はありませんが・・　　　　　


　　　　　　


　　　　雑誌に載っていたバナナ酢、何と簡単な作り方。　　　　　　　

　　　　　　　黒酢・・・・・５００ｍｌ　　（りんご酢でも何でも良し）
　　　　　　　黒砂糖・・・３００ｇ
　　　　　　　バナナ・・・・３本

　　　　これだけの材料を、広口ビンにいれ３～４日で飲めます。

　　　　これを基本として、あとは自己流で・・・

　　　　私は、砂糖の量を減らしてバナナを多めに、１週間ほど寝かせます。

　　　　氷水で割って、ゴクゴクと・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　バナナの香りと甘味、それにキリッとした酸味で、体がシャキッと

　　　　　　　思わず　　「美味し～い」

　　　　ダイエットの効果はなくとも、元気の基になっているのかも・・・・　　　　　　  

　　　　　　　５月は地域の自治会から各種団体で

　　　　　　　　　　　いろいろ総会が行われています。


　　　　　　


　　　　あなたの身近な問題から・・・・

　　　　あなたの町の町費は、おいくらですか？　　　　　　　　　　　

　　　　町費が、どのように使われているか、ご存知ですか？　　　　

　　　　私達の町では、役員、各種委員、隣組長で自治会を運営しています。

　　　　定期総会で、事業、決算の報告がなされ

　　　　今年度の事業計画、収支予算に関する質疑が行われます。

　　　　以外に、していない町内が多い？　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　町費は出しっぱなし、後は知らん！

　　　　これって、税金も同じと思いませんか？

　　　　税金も払いっぱなしにならないよう、収支報告どうしたら分かりますか？

　　　　全て、ネットで閲覧できると、いいのになあ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　実家の庭のフキもそろそろ終わり

　　　　　　　　最後のフキをどう料理しましょうか？


　　　　　　　


　　　　グリーンのフキは、砂糖漬けに。

　　　　熱湯に、さっとくぐらせ皮を取ります。　　　　　　　　　　　　　

　　　　水けを取り、フキの量の７０％の砂糖と共に保存ビンへ

　　　　水分がしっかり出て、水を捨て再び砂糖を・・・これを何度か。

　　　　水を飛ばして、あとは自然乾燥・・・・作り方はいろいろあります。　　　　



　　　　　　　


　　　　ツワブキは、炊いてキャラブキに

　　　　布巾で１本１本丁寧にふいて、熱湯でゆがきます。

　　　　２～３日、天日干しにすることで味がしまります。　　　　　　　　　

　　　　後は、みりん、お酒、砂糖、お醤油で、じっくり煮込んでいきます。　　　

　　　　今回は、何故か苦い味が残ってしまいました。

　　　　　　　どうしてなのかな？　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　

　　　　  

　　　　　　　　　　総集編の記事、今回で最後。

　　　　　　主婦も政治、時事にしっかり関心があったのでしょう。
　　　　　　　　　　　（大正１０年に掲載）


　　　　　　


　　　　早稲田大学教授の記事から・・「軍備廃止は全人類の幸福」　　　

　　　　　　＊軍備費は最大の冗費である。
　　　　　　＊戦争に勝っても利益は無い
　　　　　　＊軍備の犠牲となった悲惨な国民
　　　　　　＊戦勝国民は経済的に不幸
　　　　　　＊軍備を廃して真の幸福が有る
　　　　　　＊婦人は軍備廃止を要求せよ

　　　　「今後の平和は、婦人の手で支持されるべき運命をもって・・・
　　　　　　愛読者方に軍備問題について考えて頂きたい」
　　　　　
　　　　　旨の記者のコメントが書いてありました。

　　　　８０年以上も前の女性向け雑誌「主婦の友」　　　　　　

　　　　今の雑誌と比べて・・・考えさせられることが多い最終号でした。　　　　

　　　　　  

　　　　　　　昨日の夕方、お客様からお電話です。

　　　　　　　「明日の７時３０分頃、１５名で予約お願いします」


　　　　　　　　


　　　　　シェフの声がします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　「すみません！　今日の明日は、ちょっと・・・・・」

　　　　　そうなのです。当店はシェフが一人で作る店

　　　　　何日も前から仕込むスープ、ソース、テリーヌ、ババロア・・・・・

　　　　　それが、当店の欧風料理なのです。　　　　　　　

　　　　　せっかく、お電話頂いたお客様には大変申し訳ないのですが・・・

　　　　　せめて前々日までにご予約いただくと、まだ対応できましたのに・・・

　　　　　　　　　と、私は心の中で詫びています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　シェフのポリシーは、変わりません。

　　　　　お金を払って召し上がって頂くには、自分の納得のいく料理を出す。

　　　　　　　　　出来ない時には、出来ませんと・・・


　　　　　またぜひ、少し早めのご予約お待ちいたしております。　　　  

　　　　　　　　ありがとうございます。

　　　　　　　家具の町大川と熊本からのお客様です。


　　　　　　　


　　　　お嬢様お二人が、お母様のお誕生日のお祝いに・・・・と

　　　　　　ご予約のお電話が入ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　心ばかりのお祝いに、デザートのプレートにハッピー・バースデイ・・

　　　　お母様も大変喜ばれ、「毎年こんなお祝いいいですね！」　　　　　　　

　　　　　　と、お嬢さん方に、ほほ笑みとお礼を・・・・・

　　　　熊本からのお客様・・・「いつも美味しいですね。

　　　　先週、東京へ行って・・・のフランス料理を食べてきたけど、お宅のほうが・・・」　　
　
　　　　ありがとうございます。

　　　　オードブルに添えています少しのグレープフルーツのゼリーから　　　　　

　　　　　　４～５滴のソースやドレッシングに至るまで、大変喜んで頂きます。

　　　　うれしいですね。

　　　　料理については、何ひとつ手伝っていませんのに

　　　　　　お客様からの笑顔は、私がしっかり頂いています。　　　　　

　　　　　　　　　（シェフ、ありがとう！）

　　　　

　  

　　　　　昭和の初めにも、料理の特集として

　　　　　　食欲をすすめるカレー料理を紹介。
　　　　　　　　　　　（昭和５年掲載）

　　　　　　　

　　　　　
　　　今とあまり変わらない、カレーソースの作り方。　　　　　　　　

　　　　玉葱と大蒜をバターでいため、カレー粉、メリケン粉をよく炒める。
　　　　水か上等の時は肉のスープで滑らかに、最後牛乳で塩、胡椒

　　　このカレーソースを、ゆで卵にかける玉子カレー料理

　　　　ジャガイモを茹で、手早く裏ごししてバターと牛乳を加え
　　　　火にかけて、練り合わせ塩、胡椒に玉子の黄身をいれ　　　　　　　　
　　　　手早く混ぜ、火を止め、温かいうちに皿の中央に
　　　　輪型に盛り付ける。
　　　　その中に、カレーソースを、たっぷりと注ぎ、その中にゆで卵を・・・

　　　目をとじて、白いお皿の玉子カレーを、想像すると・・・　　　　　　　　　　

　　　昭和の初めに、主婦に紹介していた料理としては、しゃれていますね！

　　　今でも、立派に通用します。どこかのお店にでも・・・・
　　　　　　
　　　　　　（シェフ、どう？・・・・復刻版メニューとして）　　(笑声が・・）　　　　　　　　
　　　　  

　　　　　創刊されて９１年にもなる「主婦の友」

　　　　　　　　　　最終刊号を読んでみました。


　　　　　　　


　　　　大正、昭和、平成と綴られた記事が、総集編として別冊に・・・

　　　　大正時代の記事から・・・良人（おっと）選択の秘訣１００か条
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（内、１０か条のみ記載・・旧仮名遣いで）

　　　　　
　　　　　　第一条　　愛人必ずも良人として理想的と限らず　　　　　
　　　
　　　　　　第二条　　遠慮気兼ねのいる人を良人として選ぶなかれ

　　　　　　第三条　　無造作に結婚を申し込む男子を信ずるなかれ

　　　　　　第四条　　気の毒だからとて同情的に結婚すべからず　　　　　

　　　　　　第五条　　脛かじりの独立不能の男と結婚するなかれ

　　　　　　第六条　　苦労知らずの坊ちゃんと結婚すべからず

　　　　　　第七条　　露骨に愛を訴える男子に油断するなかれ

　　　　　　第八条　　キザな男子を良人として選択すべからず　　　　　

　　　　　　第九条　　ネクタイに凝る男は浮気者の証拠である

　　　　　　第十条　　贈り物で歓心を買う男子は信用すべからず　　　　　


　　　　毎月１０条ずつ記載されたそうです・・・続きはのってません！残念。

　　　　良人を選ぶ目、いかがですか？　ふむふむ、そうそう、・・・　　　　　

　　　　　　　「主婦の友｣より　面白い記事を、何回か・・・・・  

　　　　　一周忌、三回忌、七回忌、十三回忌とご法事の会食

　　　　　　　　　何にするか、どこにするか悩みますね！


　　　　　　　


　　　　この頃、ご法事でご利用頂くお客様が何組も・・・・喜ばれています！　　

　　　　法事にフランス料理？　戸惑われる方、いらっしゃいませんか？

　　　　毎回、日本料理だと同じような料理、飽きました。・・・との声

　　　　少し目先を変えて、フランス料理でご法事は、いかがですか。　　　　　　　

　　　　以外に、いつも行く機会が少ないコース料理でのご法事　　　　　　　　

　　　　若い方から、ご年配の方まで、大変喜んでいただいています。

　　　　少人数様（１２～１３名）前後より、貸切にいたしております。

　　　　　　　　どうぞ、お気軽にご相談下さい。　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　  

　　　　　　　山へ竹の子ほりに！　

　　　　　　　　　　　　　もうそろそろ終わりかな？


　　　　　　


　　　　　　


　　　　毎年恒例、この竹の子の時期だけ山に行きます。　　　　　　　　

　　　　シェフと二人で、１時間ほどで３０本ほど・・・ちょうどいい運動。

　　　　手入れしない山は、毎年荒れていきます。

　　　　竹の根は、縦横無尽に広がり、山肌は崩れ山が泣いているよう。　　　　

　　　　手を入れる余裕はないですね・・・どの山を見てもそう感じます。


　　　　皮をつけたままでいい方には、３～４本置いていきます。

　　　　後は、店の大きな鍋でゆがいて配ります。
　　　　　　　（友達などは、皮を剥いた後が大変、ゆがいて欲しい！・・と）

　　　　我が家用は、かしわのスープで基本的な煮物・・おいしいですよ！　　　　

　　　　勿論、お店にもお出ししています。

　　　　　　　シェフは、どのように料理を・・・・楽しみですね！　　　　  

　　　　　形骸化された「母と子の体育大会」・・・・

　　　　　　　　でも、やはり必要ですね。


　　　　　　


　　　　母の日に合わせて、母子（父子）家庭を対象とした　　　　　　　　　

　　　　福岡市や母子会等が主催した体育大会、今年で３６回目だそうです。

　　　　民生委員として初めて参加。なんと！子供の数が少ないこと　　　　　　　

　　　　それに比べて、６０代、７０代のおばさんばかり。ほとんど動員？　　　　　

　　　　母子家庭は年々増えているが、母子会には入り手がなく

　　　　次々に廃止になっている校区も、多いとか・・・何が問題なのでしょう？

　　　　本当に必要とされていることと違っている？組織の運営が古過ぎる？　　　

　　　　　
　　　　子供たちは、次々に競技に出てたくさんのお土産を手にうれしそう！

　　　　そんな様子を見ていると、もっとたくさんの子供たちに喜んでほしいな。

　　　　息子をひとりで育てているお母さんの「今、息子が反抗期で・・・」

　　　　「誰でも、そんな時期あるとよ！おりこうさんじゃない。

　　　　　　　　　　ちゃんと、お母さんと一緒に来て、来年も待とうけんね！」　　　　

　　　　地域には、世話焼きおばさんが、いっぱいいますよ。

　　　　　　　　　　孤立しないで、一緒に子育てを！

　　　　　　お店は、夜は営業です。・・・・忙しい！　　　　　  

　　　
　　　　　　　立てば芍薬、座ればぼたん、歩く姿はゆりの花

　　　　　　　　　よく耳にする言葉ですね。


　　　　　　


　　　　芍薬は、すらりとして美しい姿を

　　　　ぼたんは、あでやかで気品あふれる姿を、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　百合は・・・・・・

　　　　花は同じようでも、芍薬は草で、６０cmほどの高さで

　　　　　　　　秋には枯れ、地面の中で冬を越し春に芽を出すそうです。　　　　

　　　　一方、ぼたんは、木なので毎年成長して幹が太くなり

　　　　　　　　地上で冬を越すそうです。

　　　　一目でわかるのは、葉っぱ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　ぼたんの葉には、切れ込みが多く、芍薬には切込みがない・・との事。

　　　　改めて観察。　舞鶴公園のぼたん園はただ今、満開。

　　　　　　　　　この写真のぼたんは、ちなみに我が家のぼたんで～す。　　　　

　　　　

　　　　  

　　　　
　　　　　　あの有名な某料亭の恥ずべき行為

　　　　　　　　「勿体ない」　　冗談じゃないですよ！


　　　　　　


　　　　お金を払って、お見えいただいたお客様に

　　　　｢食べ残し」を別のお客様に出すとは・・・・・　　　　　　　　　　

　　　　「勿体ないから」と・・・どのような神経なのでしょうか。

　　　　食べ物が勿体ないと思うのなら、従業員にまかないとして使えばいいこと。

　　　　お客様にお出しすることなど、考えられません！　　　　　　　　　

　　　　料理長は、どのような気持ちだったのでしょうか？

　　　　料理人として、お客様に最高の料理をお出しするのが信条では？

　　　　一番美味しい焼き加減、蒸し加減、揚げたて・・・・

　　　　蒸しなおしたり、揚げなおしたりして出すことに心は痛みませんでしたか？

　　　　今、「恥ずかしい」との言葉を聞いても、白々しいばかり。　　　　　　　

　　　　あまりにも、店の姿勢、常識がなさ過ぎますね。  

　　　　　　貴方は、時間を守る方ですか？

　　　　　　　　　　　それとも待たせる方・・・・？


　　　　　


　　　　　　　先ずは、おばさんの苦言を・・・　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　仕事に関しての時間は、きっちり守ってください。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　その人の信用になりますよ！

　　　　今朝の１０時、時間になっても見えない。１０分、２０分

　　　　とうとう電話をする。「すいません！すぐ出ます」

　　　　来るやいなや、平謝り「ちょっと・・・・・」

　　　　今の時代、携帯という便利な物があります。　　　　　　　　

　　　　時間に遅れそうな時には、必ず連絡を入れること！

　　　　時間を守らないことは、相手の時間を奪うこと。

　　　　それくらいの心がけで、仕事に対応してください。　　　　　　　


　　　　　　　おばさんのプライベートでは・・・・・

　　　　待たせましたね。独身の頃は、銀行の仕事が忙しく

　　　　約束の時間が過ぎても、まだ、まだ・・・・１時間、２時間は、ざらに・・・

　　　　ひたすら待ってました。・・・それがシェフで～す。　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　すみません！　最後は　（笑）　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　

　　　　  

　　　　　　　　初めまして・・・・・アランカさんは？


　　　　　


　　　　ブログを書き始めて、丸３ヶ月になりました。

　　　　意外なところから連絡があったり、うれしいですね。　　　　　

　　　　なつかしい人の声の代わりにコメントで身近に感じます。　　　　　　

　　　　
　　　　この連休期間に続けてブログからのお客様がお見えになりました。

　　　　「お久しぶりです。ブログ見てます。まめに更新してますね」　　　　　

　　　　「ありがとうございます」

　　　　「初めて来ました。ブログを読んで・・・いろいろ書いてありますね」

　　　　「は～い、頑張って書いていきます」

　　　　「今日のブログに載せます。美味しそうで先に口に入ってしまいました

　　　　　　　携帯で撮ったのは写りがよくない・・・次に又来ます」　　　　　　
　　
　　　　「はい、お待ちいたしております」


　　　楽しみです！なつかしい再会、新しい出会い、

　　　　　　　どうぞ、よろしくお願いしま～す。　　　　　　　　　

　　　　  

　　　　　　　すごい！　どんたく２２０万人の人出


　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　


　　福岡城内にて、黒田家１６代黒田長高さまが
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　三福神流れの一行から「祝うたぁ｣と・・・
　　










　　｢寿栄会」のどんたく隊です。


　真ん中が我らのヒーロー（？）今年８？歳


　お師匠さんからのメッセージです！


　「由子ちゃん！来年は、どんたくに出に帰ってきんしゃい」

　
　　



　　　　　　昔、昔は、こんな時代も・・・・・






　　






　　　　　　　パレード前で、みんな休憩。


　






　




　　　　　　　こんな団体も出てます。　　前？　後ろ？






　　








　　　　　「博多松囃子振興会」の稚児流れの一行

　　　　　優雅に稚児舞を披露しました。



　　

　　　


　　4日は、この福岡城演舞台でまる一日裏方でお手伝い、楽しいお 勉強！

　　　　　　30箇所ほどに、演舞台が建ち、延べ400団体以上、約15,000人余りが

　　　　　　参加し、踊りや歌、芸能を披露しました。  

　　　　　　今日のどんたくは、最高の人出

　　　　　　　　　パレードに参加する人も、沿道の人たちも

　　　　　　　　　　　　この陽射しの中、しっかり焼けました。

　　
　　　　　　　


　　　　　　今日は、一日どんたくでチョッピリ、疲れました。

　　　　　　今年は何故か、大濠公園の中を花自動車が通っています。

　　　　　　今日は、これにて終了、ゴメンナサイ！　　　　　  

　　　　　福岡城どんたく演舞台の設置ができています。

　　　　　　　　どうぞ！　お越し下さい！


　　　　　　　

　　　　　　　　設営途中の写真です。　回りには食べ物の屋台も・・・　　　　　　


　　　　平成１７年に６５年ぶりに、福岡城内に演舞台を開設、今年で４回目。

　　　　３日の９時４０分から舞台開き　　

　　　　筑前今様、　筑前琵琶から始まり、３５団体が舞台を賑わします。　　　

　　　　４日には、黒田家から黒田長高様が、ご出席。

　　　　城内にて、博多松ばやし「稚児東流れ」「三福神流れ」の　　　　　

　　　　ご祝儀を受けて頂きます。

　　　　その後も演舞台では、賑やかな出し物が次々に

　　　　５時過ぎより福岡藩砲術「陽流抱え大筒」　野和太鼓にて終了。

　　　　充実した出し物が多いです。皆さま、起こし下さい！　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　５日に「どんたく特集」と題して・・・・・お楽しみに！　　　　　　  

　　　　　貴方は、２５円の揮発油税（ガソリン税）の

　　　　　　　　　　行方を、ご存知ですか？


　　　　　


　　　　暫定税率が再可決され、さっそくガソリンの値上げが始まりました。　　　　　　　

　　　　総理は、地方が困窮しているとの言葉ばかりで

　　　　総金額と内容を、どれほどご存知なのでしょう？　　　　　　　　　　　　

　　　　４月から一ヶ月の税収減は、１８００億円

　　　　国が１２００億円、地方が６００億円

　　　　これほどの巨額な（たった一ヶ月分）税金が

　　　　どのように地方に配分され、地方の２倍も国に入っている税は

　　　　どのように使われているのか、詳しく公表されているのでしょうか？　　　　　

　　　　今回の暫定税率復活で、国民は税の支出に、目を向け始めています。


　　　　”すきま風さん”　教えてください。　ガソリン税の行方を・・・・・