2008年07月31日

ひとくちメモ・・・・雑誌の取材

        久しぶりに、お受けいたしました。


       


    24年前に、店を始めた頃はフランス料理は勿論
           洋食の店は、これほど多くありませんでした。

    開店して2~3年経つと、和田門出身の方が・・夫婦で・・住宅街のなかで・・
           テレビや雑誌の取材が次々に・・                    icon91
                         
        これが失敗だったのです!          icon77

    ランチでお客様が並ばれても、ディナーにフリーで何組も
           お見えいただいても、作り手は一人です。

    今まで、お見えいただいていたお客様を
           お断りすることも、多くなりました。

    シェフの完璧にできない苛立ちと、マダムの深夜までかかる  
           後片付けの疲れと・・・限界でした。              icon10
       (たくさんの苦労話は、いつか・・参考になるかも)

    「テレビ・雑誌など宣伝は、お断りしよう」

    私達は私達のやり方で、お客様が永くお見えいただけるように
           との思いで、やってまいりました。

    しかし、20年以上にもなると、その頃のお客様は皆様、高齢になられ
           階段が無理、食が細くなったなど少しずつ
                    ご無沙汰に、なってまいりました。         icon198

    もう少し、シェフの料理を召し上がって頂きたい
           もう少し、新しいお客様に喜んで頂きたい
                    と思い、取材をお受けいたしました。

    昨年のランチの特集は、お断りいたしましたが
           今回は、ディナーで記念日特集との事です。      icon120

    九月頃に、小さな記事が載ることでしょう。
           
    久しぶりに、うれしく感じています!                   face02
        


投稿者: アランカ ◆ 15:00コメント(6)こんな時にどうぞ

2008年07月29日

ひとくちメモ・・・・こども病院は・・・


           昨日(28日)、吉田市長は

       「こども病院は、人工島に移転」と発表されましたが・・・



        



    人工島移転に対しての反対の署名は10万人を超えています。     icon14

    患者や家族の不安はもとより、市民の疑問は、何故人工島なのか?   icon66

    財界九州の昨年11月号の記事で 「検証・人工島」

    博多港開発と金融団との人工島事業の融資のための協議が・・

    金融団の融資が継続される為には、土地処分が不可欠だと言うこと

    市が、人工島の土地を博多港開発から購入しなければ

    人工島の今後の融資は受けられないのでは・・・・

          と、疑問が残る記事でした。             icon91

    今回、市長が「こども病院は人工島に」との結論の裏には・・・・    icon60


    こども病院は、子ども達の生命を預かる重要な病院です。

    都市高速が、風や雪で不通になることがあるアクセスで

          本当に、安心で十分な医療ができるのか

    疑問と不安が、解消されないままの発表でした。          icon41  


投稿者: アランカ ◆ 16:42コメント(7)ちょっと、かたい話?

2008年07月27日

ひとくちメモ・・・・お知り合いの方を・・


           お客様は、ありがたいものです。

       一度、お連れしたかったから・・・
           
          一度は、子供たちにもフランス料理を・・・・



       



    いつもお見えのお客様から

    「前から連れて行きたい人が・・紹介したいお店があるから・・・」とのお電話です。   icon83

    オードブルからすべて、ひと皿、ひと皿喜んで頂きました。

    二週間後、このお客様がご家族の方々を連れてお見えになりました。     face01

       うれしいですね!

    もう一組のお客様も・・・

    お母さんのお誕生日にお見えのご家族です。                 icon120

    若いご夫婦で、小学6年、小学3年、幼稚園の3人のお子様をお連れです。

    「いつもは、ハンバーグやスパゲティーのお店に行ってました。

      コース料理なんか、大丈夫か、食べられるかと少し心配しましたが・・・     icon28

         すべて食べてしまって、子供たちも大満足です」と・・・

           ありがとうございます。             face06

    お子様には、半分くらいの量でお作りしています。

    それが、大人と同じように出てくると、うれしくて、おりこうさんにして

      召し上がられます。・・・・・それが当店の自慢ですよ!              face02

         お客様の笑顔に支えられて、幸せを感じています。

   
  
         


投稿者: アランカ ◆ 16:38コメント(2)こんな時にどうぞ

2008年07月25日

ひとくちメモ・・・・ぬけがらを食べる?

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         大濠公園では、セミの大合唱です。

      朝、早くからこれでもか、これでもかと言わんばかりに鳴いています。
  


         


    木に産み付けたたまごが孵化して、土にもぐり7~8年

    土の中で、幼虫生活をおくるセミ。

    土から這い出し、羽化が始まります。                icon01

    背中の皮が裂けて体が出てくる瞬間は素晴らしいそうです。

           残念! 見たことが、ありません。                icon77

    私の知人は、この羽化した後のセミのぬけがらを食べてみたい!!

           との思いが・・・・・実行しました。                    icon12

    彼女曰く、精巧な工芸品のようなぬけがらを、きれいに水洗いしてから揚げに・・

    クマゼミは、極薄の湯葉を揚げたような感じ

    アブラゼミは、少し古いのか、油臭さが残ったとの事。

           好奇心とチャレンジ精神に脱帽!!           icon53           

    成虫になって、わずか半月ほどの命のセミ。

    頑張って鳴いて、新しい命を誕生させておくれ!    


投稿者: アランカ ◆ 17:54コメント(10)歳時記かな?

2008年07月24日

ひとくちメモ・・・・定例会にて・・



     今回の講師は、テレビやラジオのコメンテーターとして活躍

     また、保育園の園長先生としても、育児教育に熱心な方です。



       


    女性会の定例会での講演は、地元で活躍の若いかな?(同世代)の方です。

    高校・大学とラグビーで鍛えた心(感性)を生かした独自の育児教育に
             取り組んでいらっしゃる熱い方でした。

    感性を磨くことにより、想像力・決断力が養われ、勘・第六感も働く・・   icon105

    ラグビーから学んだ多くの心(感性)を、子供たちに伝えたい・・・      

    と熱っぽく話される姿は、同じようにラグビーに熱中した私の弟とも    icon108

    感じ方、考えが似ている気がしました。・・・そのようになるのかな?

    
    今の子ども達は、イメージ・想像力ができていない。            icon198

    遊びから学ぼうと保育園では、トランプ(ババぬき・シンケイスイジャク)

    ボウズめくり・など子ども達は、次に何が出てくるかワクワク        icon53

    外遊びでは、ケンパーなど、昔遊びをたっぷりとしているとの事。

    昔は、誰でも普通にやっていたような・・・

       
       夏休み、子どもさんと一緒にやってみては・・・    face01  


投稿者: アランカ ◆ 19:13コメント(4)本・新聞記事や映画から

2008年07月22日

ひとくちメモ・・・・茗荷を使って・・・


       今回の茗荷は、ほとんど配ってしまい

      形の悪いのが少量のみ、甘酢漬けを作ってみました。



       
           (酢に漬けると、きれいなピンク色に・・)



    茗荷には、物忘れがひどくなるとの俗説が・・・                 icon60

    民話からの説で、釈迦のお弟子さんが自分の名前をすぐ忘れる方なので

    首から名札を付けられたそうな。

    その方が亡くなると、お墓から生えてきた草を見て

    名前を荷おって出てきたとして付いた名前が茗荷と・・・・


    この茗荷、香り成分には、集中力を増す効果があるとの事。        icon22

    薬味には勿論、天ぷらも良し、ナスと一緒に味噌煮にしても良し。

    茗荷のご飯も、夏に最適です!                              icon105

      アゲと千切りにした茗荷を、炊き込みご飯にすると香りがやわらぎます。

      小さくみじん切りにして、さっと水にさらし熱々のご飯にゴマと塩で
               軽く混ぜ合わせるのも、手軽で美味しいですよ!

     次に採れた茗荷は、お店にも・・・シェフは、どのように・・・・  icon28   face01

      


投稿者: アランカ ◆ 16:38コメント(9)その他、いろいろ

2008年07月21日

ひとくちメモ・・・・なんの花?



           茗荷の花で~す。


       


       


       


             そして、こんなに採れました。


         



    父の家の石垣の下、毎年たくさんの茗荷が採れます。

    土があっているのか?いくつも株を分けてあげた友人達は何故かできません。

    茗荷は、どこに、どうやってできとうと?・・・の声が多く・・     icon79

    ブログにて紹介しま~す。

    一回とると,これくらいの量採れます。今から、ご近所に配ってきます。   face02

        続きは明日!  


投稿者: アランカ ◆ 12:41コメント(8)その他、いろいろ

2008年07月19日

ひとくちメモ・・・満月、見えました。


        群雲のかかった月から・・・・


       


       

               月にむらくも 花に風


        



    夏の月・・・俳句の季語で、使えるのはこの満月までですが・・

    今日から夏休み! 暑い夏、本番ですよ!

    子供たちは、海、プール、山、キャンプ・・・楽しいことたくさんですね。      icon01

    子供たちが小さい頃は、一緒に遊びまわっていたシェフですが・・・

    今は年(?)でしょうか。この暑さと、大きなオーブンの熱にダブルパンチ     icon57

    ダウン寸前・・・・ガンバレ!                           icon108

      


投稿者: アランカ ◆ 15:29コメント(8)歳時記かな?

2008年07月18日

ひとくちメモ・・・今日から土用


       今夜のお月様は、満月です。

      見えますかね? 見えるといいですね!



       



    今年は、7月18日~8月7日までの期間が土用        icon77

    立春・立夏・立秋・立冬の前の18日間を、言います。

    この期間は季節の変わり目、体調が崩れやすい時期です。    icon10

    夏バテ対策として、土用の丑の日の「うなぎ」ですね。

    今年は、7月24日と8月5日と2回ありますが・・・・

    このところの、うなぎの偽装問題で、市場に出回るものは・・・?

    そもそも江戸時代の、売れないうなぎさんが、物知りの平賀源内に    icon103
   
    相談し「う」の付く食べ物が夏バテしないとの言葉から・・・の説も


          貴方にとって、スタミナ料理は・・・

      どうぞ、夏バテ対策として、ぐるまん亭のお料理を・・・
     face02  


投稿者: アランカ ◆ 18:14コメント(2)歳時記かな?

2008年07月17日

ひとくちメモ・・・・わが家のまかない


      シェフとは、大違いですが・・・
  
         私の、簡単ラタトゥイユ

        


       






    冷蔵庫に入っている、お野菜を取り出して・・・・ 

    ナス・ピーマン・ おっ!赤ピーマンもあり(ヤッター)           icon64
 
    セロリ・それに玉葱・トマトは少し後で・・・残念、ズッキニーはなしで・・

    すべてのお野菜を、ゴロゴロと大きめに切ります。

    厚手のお鍋に、オリーブオイルをたっぷりと・・・                 icon11

    スライスしたニンニクを、熱くなったお鍋に入れ、私は取り出さずそのまま

    ドッドッと野菜をいれ、軽くまぜてふたをして、中火で蒸し焼きに・・・

    塩と、黒胡椒で、味をととのえます。                          icon105

    もちろん、そのままでも美味しいですが、パンにのせチーズで焼くのも好し!

    ニンニクを利かせたパスタの上に、冷やしてたっぷりのせていただくも好し!      icon22

       夏野菜は、たっぷり食べて暑さにまけないように !!   icon01

    

      


投稿者: アランカ ◆ 17:50コメント(5)その他、いろいろ

2008年07月15日

ひとくちメモ・・・・子どもと親の関わり


      えがお館のこども総合相談センターのお話から

   
       


    * 子育てに100%の親が悩んでいる。                       icon198
         よその子と比べて・・自分を責める(間違った子育てをしているのでは)
         誰にもいえない・・子育ては、きつい!と同意して話を聞きましょう。
            
    * 子どもは、親の愛を、確認したがっている。                      icon06
         1日に3分でもいい、手を休めて、子どもと同じ目の高さで話を聞こう!
         1週間に30分でいい、親の支持で動くのではなく、一緒に考える時間を!

        今の親に余裕がない。・・でも、1日3分。1週間30分の時間は、取れるはず。  icon133

    * 子どもの問題は、大人の生き方・姿勢の問題です。
         (今、いろいろな問題が起こっているのも、子どもは見ています、知っています)

         だからこそ、親は真面目に真剣に生きてほしい。その姿を子どもに見せてほしい。   icon53


    子どもの問題の原因は、家庭、突き詰めていけば、夫婦の問題に突き当たる。

    今から、子どもとの関わりの、すべを知らない親が、ますます増えてくるでしょう。

    悩みが大きくなる前に、相談センターへ・・・・一緒に考え糸口を見つけましょう。    face01  


投稿者: アランカ ◆ 17:56コメント(8)子どもと地域のお話

2008年07月14日

ひとくちメモ・・・・山笠ときゅうり


      わが家で取れた、きゅうりで~す。

         山笠期間中は、口にしない?



      



    今年は、激しい雨が続いていたので、小さな畑のきゅうりの         icon03

    発育が遅かったようです。このお天気で、ぐんぐん伸びてま~す。     icon01

    きゅうりの原産地はヒマラヤで、日本には中国から9~10世紀ごろ

    渡って来たとの事です。普及し始めたのは、明治の頃から・・・・

    
    博多の人は、この山笠の期間中は、きゅうりを口にしないと言われています。

    祇園山笠の祇園様の神文が、きゅうりの切り口に似ているので・・・

    明日は、いよいよ最後、追い山です。                       icon108

    山のぼせの男達は、明朝に備えて精気を養っていることでしょう。

    4時59分、「わー、オイサ、オイサ」 あの熱気、見に行きましょう!    icon10
           


投稿者: アランカ ◆ 14:35コメント(0)その他、いろいろ

2008年07月12日

ひとくちメモ・・・・まだ、やってますか?



       今日は、子ども会の廃品回収の日です。


       
              (子ども達の写真は、写していません)


    朝、8時半集合。町内のあちこちに新聞や雑誌が出してあります。   icon10

    大きなリヤカーも2台出動しています。

    子ども会に入っている子ども達、母親、町内の役員さん      

    近所の専門学校の生徒さん方も手伝ってくれています。

    子ども達にとって、このお兄ちゃんやお姉ちゃんと一緒に回収して  face02
               廻るのが、楽しいようです。       icon65

    1時間ほどで終了。お疲れ様でした。

    
    近頃は、子供会に入らなくなった家庭が増えてきたそうです。

    親が忙しくて、行事の手伝いができません!

    サッカーやクラブ、塾で、子どもは忙しい・・などなど         icon198

    近所のおじさんやおばさんに、声をかけてもらいながら

    子育てをした私からみれば・・・・・勿体ないなあ!

       忙しい時には、  「いいよ、見ててやるよ」

       悪いことした時には、  「しっかり、怒ってやるね」

    どの子も一緒に皆で育てていたような気がしています。      icon01

      


投稿者: アランカ ◆ 15:04コメント(5)子どもと地域のお話

2008年07月11日

ひとくちメモ・・・・生きるって、すごい。


        渡辺知子一座・人権コンサート


       


    テレビの「ビートたけし・アンビリバボー」で、ご存知の方も・・・        icon13

    渡辺知子・・難病とくも膜下出血と二度の奇跡的生還をされ、生きることの
           すばらしさを歌で広めたい!!                       icon64

    彼女の一座は、サリドマイドの薬害で両手がなく、弱視のレンコンさんや
    
    知的障害者作業所で働くメンバーなど、一生懸命練習し、練習し、練習した

    成果が・・・・・・拍手と涙の感動のコンサートでした。                  face01   icon11

    そして、どんな状況に陥っても生きていくことの素晴らしさ

    夢を持ち続けることの大切さを、体ごと体感してきました。

    何度も、ありがとう! と伝えたい気持ちでした。           icon97


    筋ジストロフィーで亡くなった、大石剛さんの詩の一部を・・・

       きのう きょう あした     彼女が曲を作り歌ってます

       きのうよりもきょう  きょうよりもあした
       きのうよりもきょう  きょうよりもあした

       今日は 昨日の 悲しみを 思い出に
       そして 明日を 輝く日にしてくれる
       昨日がいい日だったというために
       明日に夢をかなえるために

       きのうよりもきょう  きょうよりもあした
       きのうよりもきょう  きょうよりもあした

         


投稿者: アランカ ◆ 17:59コメント(2)本・新聞記事や映画から

2008年07月10日

ひとくちメモ・・・・食進会にて

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       福岡市食生活改善推進員協議会

          略して食進会 (なんと、仰々しい名称)



      
             (写真を撮るのを忘れていて・・・どうにか)



    地域の方々に「食」を通じて、いろいろお勉強?していただく
                   お手伝いをしています。

    今回は「みんなで楽しく作ろう」と題して、親子対象の料理教室の   
                   講義と実技 (予行練習)

       フラワーずし (押し寿司ですね)・・・牛乳パックを利用

         ・牛乳パックの上面と開け口側を切り取り、四角の箱形に       icon61

         ・中にラップをしき、横にたっぷりと垂らしておく

         ・一番下に錦糸玉子を敷き詰め、すしめし、インゲン、人参、すしめし、その上に
           豚肉(こま切れに生姜、オイスターソースで炒めた)、すしめしと重ねていく

         ・たらしたラップを上にのせて、軽く押さえて締めていく

         ・ラップごと取り出して、ひっくり返すと玉子が上になった押し寿司が・・・     icon105

    
    牛乳パックで作ると、大勢の子ども達に教えやすいとのことでした。

    野菜たっぷりのスープと、抹茶ゼリーのデザートも作り、終了。          icon115

         一人、 556Kcal
              バランスガイドでは、主食2 主菜2 副菜1.5 乳製品1 

    「各校区で夏休みの親子で作る料理教室の参考にしてください」  との事でした。

     8月に予定してますが、低学年には難しいかも?  おやつにしようかな!   icon156


  


投稿者: アランカ ◆ 16:05コメント(0)子どもと地域のお話

2008年07月08日

ひとくちメモ・・・・大分県教育委員汚職

      広がってますね!

         教員採用、管理職昇進と・・・  
 


       


    先生方、教頭や校長先生、教育関係者の方々、

    子どもが好きで教育者になられましたか?          icon66

    潰れない安定した職場であることが、理由ですか?

    金品で採用、それに昇進                   face09

    その先生に習っていた子ども達のことを、考えなかったのですか?

    子ども達が、ボクの先生、私の先生・・お金で入ったと?      

    お金いっぱいだしたら、校長先生になれると?

    こんな会話を絶対に聞きたくないし、させてはいけないのが教育なのでは?

    今回の教育関係者の汚職問題                  icon88

    一番大切なことは「子ども達を育てている」、この誠心が欠けていること

    ここが大きな問題だと感じています。

      先生方よ!! 教育関係者よ! 子ども達を好きであれ!    


      


投稿者: アランカ ◆ 17:36コメント(0)ちょっと、かたい話?

2008年07月07日

ひとくちメモ・・・・ビックリとうれしさで・・

       お食事も終わりに、近づいたころ

            「アランカさんですか?」・・・・・



       


    今日のお客様は、ブログ仲間(コメントでは存知あげてました)

    大満足のご様子、安心いたしました。 ありがとうございました。   face01

    とても可愛く、テンポのいいシャキシャキのお嬢様と

    ユニークでやさしそうな、佐藤蛾次郎をうんと好くした方・・・

    料理を携帯電話で、ブログに同時進行で書いてます・・・との事    icon97
         (すごい! 私には出来ません)

    お帰りにシェフが、ご挨拶。

    「出てこらした」の言葉に、すっかり親近感を感じたシェフは

    大好きなF1の話と大好きな息子の話を・・・話し出したら止まりません。

    お聞き苦しいところが・・・ごめんなさい(笑)

    改めて、ブログの楽しさとうれしさを感じています。       face02

      


投稿者: アランカ ◆ 23:08コメント(6)こんな時にどうぞ

2008年07月06日

ひとくちメモ・・・・ボーン・アルティメイタム

       マッド・デイモン主演の

           「ボーン・アイデンティテー」の最終章



       

          (写真の取り込みが、おかしくてすみません)

       ご覧になった方も、多いかとは思いますが・・・・             icon103

       記憶を失った元CIAの暗殺者ジェイソン・ボーンが、

          自分の過去を、求め追跡していくストーリー。

       その中で興味深かったのが、世界中の防犯カメラから

       人工衛星を使って、個人の位置、映像、情報を瞬時に

       キャッチできるシステムを持つ

          アメリカのCIAという組織。 ちょっと、恐いですね。


    映画とはいえ、すべての人間が監視されかねないリアリティー・・・    icon60

    CIAの国家に対する忠誠心、上司(ボス)に対する絶対性など

          国民性の違いを、とても感じる映画でした。

    内容は、おもしろく、辻褄の合う最後。この3作品は、おすすめ。    icon105  


投稿者: アランカ ◆ 17:00コメント(2)本・新聞記事や映画から

2008年07月04日

ひとくちメモ・・・・自転車事情


       自転車ほど便利で環境にもよい

            乗り物はないと・・・・・



      


    毎日、自転車を乗り回しています。どこへ行くにも自転車。
            天神、博多駅までも・・・

    自転車のマナーが、問題になっていますね。             icon60

    日傘を差して自転車に乗っていたおばさんは反省。         face07

    今年からは、つばの広い帽子とサングラスで顔を覆って走ります。

    天神地区の放置自転車は、駐輪場が増え以前に比べると
            ずいぶん良くなって来ましたが・・・・

    自転車に乗る身としては、速度を落として、やさしく声をかけながら       icon64

    ぶつからないように声をかけて・・・と心がけていますが・・・・

    迷惑だなあと思っていらっしゃる方も・・・・           face06

      すみません!マナーを守って乗りま~す。


        


投稿者: アランカ ◆ 22:22コメント(4)その他、いろいろ

2008年07月02日

ひとくちメモ・・・・黒田都市サミット



      7日から北海道洞爺湖サミットが開かれる日本

         地方の町でも、いろいろなサミットが・・・・



       


    「第3回黒田都市サミット」が姫路市で八月開催されます。

    聞きなれないサミット、何、それ?                icon66

    福岡の生みの親、黒田官兵衛(如水)、ゆかりの5自治体

        滋賀県  木之本町
        岡山県  長船町
        兵庫県  姫路市
        大分県  中津市
        福岡県  福岡市    

    の自治体の長が集まり、お互いの連携と交流を深め

    子どもを中心とした文化・スポーツ振興の町つくりを
       
        推進するとの主旨で始まった・・・との事。

    福岡の歴史を、広い地域と内容などで見つめ        icon103

        生かしていく話が語られるといいですね。       face01


    いろいろなサミットも、名前だけで形骸化しないように

        しっかり実のある議論が展開されてほしいと思います。

        

    
  


投稿者: アランカ ◆ 14:38コメント(0)福岡城のお話