ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

　　　　　　実家の庭のフキもそろそろ終わり

　　　　　　　　最後のフキをどう料理しましょうか？


　　　　　　　


　　　　グリーンのフキは、砂糖漬けに。

　　　　熱湯に、さっとくぐらせ皮を取ります。　　　　　　　　　　　　　

　　　　水けを取り、フキの量の７０％の砂糖と共に保存ビンへ

　　　　水分がしっかり出て、水を捨て再び砂糖を・・・これを何度か。

　　　　水を飛ばして、あとは自然乾燥・・・・作り方はいろいろあります。　　　　



　　　　　　　


　　　　ツワブキは、炊いてキャラブキに

　　　　布巾で１本１本丁寧にふいて、熱湯でゆがきます。

　　　　２～３日、天日干しにすることで味がしまります。　　　　　　　　　

　　　　後は、みりん、お酒、砂糖、お醤油で、じっくり煮込んでいきます。　　　

　　　　今回は、何故か苦い味が残ってしまいました。

　　　　　　　どうしてなのかな？