ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

　　　　　　　　郷土料理講習会を開催しました。

　　　　　　
　　　　　　　　（お椀が小さいので見栄えが・・笑）
　　　　　　　　　　　　

　　　　公民館で地域の方々を集めて、博多ぞう煮と
　　　　　　　香川のあん餅雑煮を作って食べ比べて見ました。　　　　

　　　　博多ぞう煮は、焼きあごと昆布と椎茸を前日から水につけすめ（だし汁）をとる。

　　　　　　必ず入るのが、ぶり。前日に軽く塩をして湯とうしをして塩をぬく。　　

　　　　　　ぞう煮の具は、ぶり、茹でた人参・里芋・ごぼう・しいたけ・かまぼこ
　　　　　　　　焼き豆腐やかしわは家によって・・・
　　　　　　　　欠かせないのが、かつお菜ですね。
　　　　　　　　　　（茹でる時に芯と葉に分け、広げた葉に芯を巻いて冷凍すると便利）
　　　　　　
　　　　　　具が多いので、茹でた野菜などひとり分ずつ串に刺して準備しておく。

　　　　　　お餅は、別の鍋に昆布を敷いて食べる分だけ茹でる。

　　　　　　大きめのお椀に、茹でた大根を敷いて(お餅がくっつかないよう）お餅をいれ
　　　　　　　　だしの中で温めた具（串は、お椀に入れるときに抜く）をいれ、だしを注ぐ。


　　　　あんもち雑煮
　　　　　　食べる前は？？？　あまり期待しない方が多く(笑）
　　　　　　　　　食べてみると・・・う～ん！　いける！！　　　　　

　　　　　　だしは煮干のみ・・白味噌は西京味噌を使うため、ほど良い甘さ

　　　　　　味噌を温めて、あんもちを入れ青海苔をかける。

　　　　　　あん入り餅が違和感なくお雑煮として生きていました。　　

　　　　「どれも美味しか！」　
　　　　「博多ぞう煮は、具が豪華ね」「あんもち雑煮は、こんな時にしか食べれんね」

　　　　皆さん、大喜びで好評でした。　　　　　　　　　　　　
　　　　　　

　　　　
にほんブログ村

　　　　　　　　　　　　
にほんブログ村