ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

　　　　恒例の味噌つくり

　　１１月の初旬に、校区のおばさん方３０名で味噌を仕込みました。

　　前日に、大豆７０kgを洗い、水に浸して一晩つけておきます。　　　

　　翌日、圧力釜６台をフル回転、やわらかく煮あがった豆を

　　手動のミンチ機で潰していきます。

　　大きな桶に塩と麦麹を混ぜ合わせ、潰した大豆と煮汁を入れ

　　よーく混ぜます。これを密閉して４ヶ月熟成させます。

　　いよいよ開封、一番上に敷いていた和紙を取ると

　　ばっちり！麹の香りのする、美味しそうなお味噌が・・・・　　　　　　　

　　早速、お味噌汁にしていただきました。　　　う～ん、美味しい！　　　

　　大豆１ｋｇ、塩700ｇ、麦麹３ｋｇの割合で作っています。

　　大豆７０ｋｇで作った今回のお味噌の量は、３５０ｋｇほど出来ました。

　　自分流の味噌つくりは、いかがですか。



　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　１ｋｇ入りの袋です。