マコモタケ・・・・ひとくちメモ

　　　　　　　　　　イネ科でマコモ属の　「マコモタケ」

　　　　　　　同じマコモ属のアメリカマコモの種子がワイルドライスです。
　　　　　　　　　　　　　　ワイルドライス・・・・・　（４月１９日に書いてます）


　　　　　　　


　　　　マコモタケ・・原産地は中国や東南アジアで古くから栽培。

　　　　ヒロハマコモの茎に黒種菌が寄生すると、若い茎が肥大して　　　　
　　　　　　　　　　　　マコモタケになるそうです。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　日本でも作られ、長野県では休耕田を利用して栽培している
　　　　　　　　　　　　　　　　　地域があります。

　　　　高さが高い所では、２,５メートルにも成長しイネ科なので
　　　　　　　　　似たような葉が茂って、収穫は９月～１０月です。　　　　　

　　　　写真のマコモタケは、台湾産なので、今頃の時期に
　　　　　　　　　　　　数が少ないですが入荷しています。

　　　　スライスして生でも、サラダとして美味しいですが
　　　　　　　　　　　　加熱すると、甘味が増します。　　　　　　　　　　　　　

　　　　シャキシャキした食感で、ほのかな甘味があり食物繊維が豊富です。

　　　　スティック状に切って焼いても揚げても・・・酢味噌やお肉を巻いたり　　　
　　　　　　　　　　　　いろいろなお料理に使えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　秋には日本産のマコモタケが、たくさん出てくるでしょう。