筍のキッシュ・・・・ひとくちメモ

　　　　　　　　　もうそろそろ、竹の子は終りの頃ですが・・

　　　　　　　今年はまだまだ・・・・　キッシュを作ってみました。


　　　　　　　


　　　　今年は、竹の子が豊作？

　　　　そのまま竹として成長すれば、山はますます荒れます。　　　　

　　　　次々に伸びてくる竹の子の上の部分だけを切っていきます。

　　　　これを「穂先竹の子」といい、一番柔らかな部分です。


　　　　穂先竹の子を、たっぷり入れて、シェフはキッシュを焼いてみました。　　

　　　　キッシュは、パイ生地やタルト生地に卵・生クリーム・野菜やベーコン
　　　　　　など入れ、熟成したグリュエールチーズを、たっぷりのせて焼く
　　　　　　　フランスのアルザス・ロレーヌ地方の郷土料理です。

　　　　一般的なキッシュは、１ホールを８切りにしたカロリーは２００Ｋｃａｌ　　　

　　　　ぐるまん亭では、オードブルの盛り合わせの一品なので、７０Ｋｃａｌほどの量。

　　　　ご家庭では、チーズの代わりに、絹ごし豆腐を使うとチーズの量を少なくて
　　　　　　　　　　　ヘルシーなキッシュになります。

　　　　中に入れるお野菜などで、いろいろ楽しめるお料理ですね。