ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

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　　　　　　　忘年会・クリスマスと12月は、忙しいですね。


　　　　　　　
　　　　　　　　　（仕込み中に、カットした状態を写しました）


　　　　シェフは、もくもくと厨房で仕込み中です。　　　　　　　　　　　　　　

　　　　下ごしらえをした白菜を、テリーヌ型に敷き詰めて
　　　　　　ひとつひとつ下ごしらえした、エビ・シイタケ・イベリコ豚を
　　　　　　　　きれいに並べて、コンソメのゼリーで固めていきます。　　　　　　

　　　　お口の中で、海と山の食材が個性を出しながら
　　　　　　　　やさしくゼリーと共に、調和していきます。　　　　　　　　　　　

　　　　食材選びの買い物から、すべての料理を、こまめに丁寧に作る
　　　　　　　　シェフは、12月は一人で大忙しです。

　　　　何組も重なってしまうと、お電話で　「申し訳ございません」・・と　　　　　　　
　　　　　　　　フリーでお見えのお客様にも　「申し訳ございません」　　　　　　　

　　　　一人で作るので、ご用意できる量は限られています。

　　　　美味しくお召し上がりいただくために、ゆっくりお過ごしいただくために
　　　　　　　　「申し訳ございません。またぜひ、起こしくださいませ」　と
　　　　　　　　　　　　　お断りすることがあります。

　　　　そのような時は、本当に申し訳なく思っております。　　　　　
　　　　　　　　が、懲りずに(笑）また、お電話くださいませ。