ぐるまん・食いしん坊のひとりごと

上記の広告は2週間以上更新のないブログに表示されています。 新しい記事を書くことで広告が消せます。  

　　　　　　　　　　　　炭火で焼いて、熱々を・・・

　　　　　　　　　　　豚足の骨をはずした写真です。


　　　　　　　



　　　　豚足は、大部分が皮と筋と軟骨でゼラチン質のコラーゲンがたっぷり。　

　　　　沖縄では、「てびち」や「ちまぐー」と呼ばれ、昔から
　　　　　　　　　　　煮付けやおでんなどに日常的に食べられていました。

　　　　博多では、定番の茹でた豚足を塩焼きにして酢醤油で
　　　　　　　　　　　近年は、どこでも食べられますね。

　　　　コラーゲンたっぷりの豚足のカロリーは、多いいのでしょうか？　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　豚足１００ｇでは、２６４Kcal
　　　　　　　和牛のロースは、４７０Kcal　・　ヒレだと２５０Kcal
　　　　　　　豚ロースでは、　２５５Kcal　　　
　　　　　　　　　
　　　　牛ヒレや豚ロースとあまり変わらないエネルギーで、お肌がつるつるならば・・
　　　　　　　　　　　豚足、いただきます！！　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　写真の豚足は、焼いたあと圧力鍋で少し柔らかくして
　　　　　　　食感を残しながら骨をはずし食べやすくしています。

　　　　さあ！　シェフは豚足を使って・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　夏野菜とともにコンソメのゼリーで豚足を固めていきます。

　　　　冷たく冷やしたプルプルのゼリー寄せをオードブルの一品として　　　　
　　　　　　　お出しできるように、作っている最中です。お楽しみに！　　　　　


　　　　ブログのお仲間が、お食事にお見えいただきました。
　　　　　　　ありがとうございました。