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2009年04月19日

シェフの生野菜・・・・ひとくちメモ

　　　　　　　　オードブルに添えている生野菜たち

　　　　　　　


　　　　サラダとして、お出ししているわけではありません。　　　　　icon11

　　　　少しずつ何種類かのお料理を盛り合わせているオードブル
　　　　　　　　　　その横に添えられている生野菜。　　　　　　　　icon12

　　　　ひとつひとつのオードブルを味わっていただくために
　　　　　　　　　　　　　お口の中をさっぱりとさせて次のお料理へと・・・

　　　　その野菜たちの切り方、手の入れ方はシェフらしい（笑）　　　　　　　　　　icon10　　　

　　　　選び抜かれたサニーレタスやグリーンリーフの傷みを絶対に
　　　　　　　見逃さない、ちぎる時の目。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　icon103

　　　　人参やオニオンなど、これほど細かくと思うほど手をかけた生野菜
　　　　　　　それが、あたり前のように静かにお皿の上にのせられています。

　　　　　　　　いつものことながら、私は感心！　　　　　　　　　　　　　　　　icon77

　　　　どんな付け合せにも　「こんなことをするけん、儲からんちゃん」
　　　　　　　と言いながら、手をかけ時間をかけて、一人で黙々と作っています。

　　　　ほんとうに、これは儲からん仕事ですね、シェフ！　(笑）　　　　　　face02  


投稿者： アランカ ◆ 17:04 │コメント(16) │ワインと食材お話
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